GHP HACCP คืออะไร? สร้างความไว้วางใจให้กับแบรนด์ยุคใหม่ได้อย่างไร?

ในยุคที่ผู้บริโภคการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคไม่ได้ขึ้นอยู่กับคำโฆษณา แต่เป็นการพิสูจน์ด้วย “มาตรฐาน” ที่จับต้องได้ ทำให้การสร้างความน่าเชื่อถือให้กับแบรนด์จึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะสำหรับผู้ประกอบการที่ทำแบรนด์สกินแคร์ เครื่องสำอาง และอาหารเสริม ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพและความงามของผู้บริโภค แต่การที่เรามีผลิตภัณฑ์ที่ดีเพียงอย่างเดียวอาจยังไม่พอในการสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค ดังนั้น มาตรฐานต่าง ๆ เช่น GHP HACCP จึงกลายเป็นสิ่งที่สำคัญ เพราะมันไม่เพียงแค่แสดงให้เห็นถึงความปลอดภัยและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดในกระบวนการผลิต แต่ยังเป็นเครื่องหมายที่ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ของคุณมีมาตรฐานระดับสากล ความรู้เรื่องมาตรฐาน GHP HACCP คืออะไร? จึงเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการทุกคนควรรู้ เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและสร้างความไว้วางใจให้กับแบรนด์ของคุณในตลาดที่การแข่งขันสูงขึ้นทุกวัน

GHP คืออะไร?

GHP คือ หลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดี ย่อมาจาก Good Hygiene Practice เป็นมาตรฐานที่กำหนดการปฏิบัติงานที่เหมาะสมในกระบวนการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่ามีการควบคุมด้านสุขอนามัยที่ดีในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผลิต ไปจนถึงการจัดเก็บและการขนส่งสินค้า โดยมุ่งเน้นที่การป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากเชื้อโรคหรือสารพิษต่าง ๆ

ข้อกำหนด GHP

• การดูแลสุขอนามัยของสถานที่ผลิต
• การฝึกอบรมบุคลากรเพื่อปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
• การควบคุมสภาพแวดล้อมและเครื่องมือที่ใช้ในการผลิต
• การจัดการสุขอนามัยของบุคคลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต

HACCP คืออะไร?

HACCP คือ การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมที่สำคัญ ย่อมาจาก Hazard Analysis and Critical Control Point เป็นมาตรฐานที่เน้นการตรวจสอบและควบคุมความปลอดภัยในกระบวนการผลิต โดยเฉพาะในส่วนที่มีความเสี่ยงสูงในการปนเปื้อน หรือเกิดอันตรายที่จะส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค การทำงานตามหลัก HACCP จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถระบุและควบคุมจุดที่มีความเสี่ยงในกระบวนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อกำหนด HACCP

1. การวิเคราะห์อันตราย (Hazard Analysis): การตรวจสอบและระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต เช่น เชื้อโรค สารเคมี หรือวัตถุดิบที่มีปัญหา
2. การกำหนดจุดควบคุมที่สำคัญ (Critical Control Points, CCPs): ระบุจุดในกระบวนการที่สามารถควบคุมอันตรายได้ เช่น อุณหภูมิในการผลิต หรือการควบคุมปริมาณสารเคมี
3. การกำหนดขีดจำกัดที่ยอมรับได้ (Critical Limits): กำหนดขีดจำกัดที่ต้องปฏิบัติตามในแต่ละ CCP เช่น อุณหภูมิที่ต้องรักษาในกระบวนการผลิต
4. การตรวจสอบและติดตามผล (Monitoring): การตรวจสอบผลลัพธ์และการติดตามการดำเนินงานของ CCPs อย่างต่อเนื่อง
5. การดำเนินการแก้ไข (Corrective Actions): การจัดการหากพบข้อบกพร่องหรือความผิดปกติในกระบวนการผลิต
6. การตรวจสอบและประเมินผล (Verification): การทบทวนกระบวนการเพื่อให้มั่นใจว่าระบบ HACCP ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
7. การบันทึกข้อมูล (Documentation): การจัดทำเอกสารบันทึกการดำเนินงานในทุกขั้นตอน เพื่อให้สามารถติดตามผลและตรวจสอบได้

GHP เหมือนหรือต่างจาก GMP อย่างไร? ใช่มาตรฐานเดียวกันไหม?

GHP (Good Hygiene Practices) ไม่ใช่มาตรฐานเดียวกันกับ GMP (Good Manufacturing Practices) แต่ GHP เป็นการปรับปรุงและต่อยอดจาก GMP เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์ปัจจุบัน โดยมีจุดแตกต่างที่สำคัญ คือ

• GHP มีการปรับเปลี่ยนลักษณะการเขียนข้อกำหนดใหม่ให้มีความต่อเนื่อง และนำ HACCP เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐาน 
• GHP เพิ่มการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ (Allergen) ซึ่งเป็นอันตรายที่สำคัญในปัจจุบัน
• GHP ได้มีการเพิ่มการ Validate เพื่อให้พิสูจน์ยืนยันสำหรับบางมาตรการควบคุม ที่จะต้องมีความสำคัญ เช่น กระบวนการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ และอุปกรณ์ที่ต้องสัมผัสกับตัวผลิตภัณฑ์1 เพื่อสร้างความมั่นใจว่าการทำความสะอาดด้วยวิธีต่างๆนั้น ทำให้ลดอันตรายด้านจุลินทรีย์ และสารเคมีต่าง ๆ ที่จะส่งผลให้อาหารมีการปนเปื้อน และเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

GHP & HACCP ได้การรับรองผ่านหน่วยงานไหน?

การได้รับการรับรองมาตรฐาน GHP & HACCP ในประเทศไทยนั้นมีหน่วยงานหลายแห่งที่สามารถออกใบรับรองให้ได้ ทั้งภาครัฐและเอกชน โดยจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และความต้องการของธุรกิจ โดยหน่วยงานหลัก ๆ ที่เกี่ยวข้องในการออกใบรับรอง GHP และ HACCP สำหรับธุรกิจสกินแคร์ เครื่องสำอาง และอาหารเสริมในประเทศไทย มีดังนี้

1. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

• บทบาท: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เป็นหน่วยงานหลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมมาตรฐานของผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และอาหารเสริมในประเทศไทย รวมถึงการรับรองมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น เช่น GHP และ HACCP สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเสริม เครื่องสำอาง และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง
• การรับรอง: อย. มีการกำหนดข้อกำหนดมาตรฐาน GHP และ HACCP สำหรับการผลิตอาหารและอาหารเสริม โดยธุรกิจที่ต้องการใบรับรองมาตรฐาน GHP และ HACCP สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง จะต้องยื่นขอการตรวจประเมินจาก อย. หรือหน่วยงานที่ได้รับการอนุมัติจาก อย.
• กระบวนการขอการรับรอง
  1. ยื่นคำขอและเอกสารประกอบ: ธุรกิจต้องจัดเตรียมเอกสารและข้อมูลต่าง ๆ เช่น รายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ และแผนการจัดการอันตราย (HACCP Plan) เป็นต้น
  2. การตรวจประเมินภาคสนาม: อย. จะดำเนินการตรวจสถานที่ผลิตเพื่อประเมินการปฏิบัติตามมาตรฐาน GHP และ HACCP
  3. การออกใบรับรอง: หากผ่านการตรวจประเมิน อย. จะออกใบรับรองให้แก่ธุรกิจ

เว็บไซต์ของ อย.: www.fda.moph.go.th 

2. กรมปศุสัตว์

• บทบาท: สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมที่มีส่วนผสมจากสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อาหาร (โดยเฉพาะอาหารที่มีส่วนผสมจากสัตว์หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์) กรมปศุสัตว์จะเป็นหน่วยงานที่รับผิดชอบในการรับรองมาตรฐาน HACCP
• การรับรอง: กรมปศุสัตว์มีการกำหนดมาตรฐาน HACCP สำหรับโรงงานที่ผลิตอาหารจากสัตว์ โดยเฉพาะในกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ ซึ่งจะต้องมีการควบคุมตามจุดที่สำคัญในกระบวนการผลิต เช่น การป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรคในเนื้อสัตว์
• กระบวนการขอการรับรอง
  1. ยื่นคำขอการรับรอง: ผู้ประกอบการต้องยื่นคำขอไปยังกรมปศุสัตว์ พร้อมทั้งเอกสารที่แสดงถึงแผนการควบคุมอันตรายในกระบวนการผลิต
  2. การตรวจสอบและประเมินภาคสนาม: จะมีการตรวจประเมินสถานที่ผลิต รวมถึงการตรวจสอบมาตรฐานการจัดการสุขอนามัยในโรงงาน
  3. การออกใบรับรอง: หลังจากผ่านการตรวจประเมิน กรมปศุสัตว์จะออกใบรับรองมาตรฐาน HACCP ให้

เว็บไซต์ของกรมปศุสัตว์: www.dld.go.th 

3. องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์กรนานาชาติอื่น ๆ

• บทบาท: หน่วยงานระดับนานาชาติ เช่น FAO และ WHO ได้ร่วมกันพัฒนามาตรฐาน HACCP ซึ่งได้รับการยอมรับทั่วโลก โดยเฉพาะในด้านอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ซึ่งองค์กรระดับนานาชาติเหล่านี้ช่วยกำหนดแนวทางและข้อกำหนดมาตรฐานสากลที่ธุรกิจต่าง ๆ ควรปฏิบัติตามเพื่อให้ได้การรับรองจากหน่วยงานต่าง ๆ
• การรับรอง: สำหรับการรับรองตามมาตรฐานสากล โดยเฉพาะ GHP และ HACCP ธุรกิจสามารถยื่นขอรับการรับรองจากหน่วยงานภายในประเทศที่ได้รับการอนุมัติจาก FAO หรือหน่วยงานต่างประเทศ เช่น ISO (International Organization for Standardization)
• การตรวจประเมิน: หากธุรกิจต้องการได้รับการรับรองตามมาตรฐานสากล เช่น GHP และ HACCP สามารถเลือกใช้บริการจากหน่วยงานที่ได้รับการอนุมัติจาก ISO ซึ่งจะดำเนินการตรวจประเมินและออกใบรับรองตามข้อกำหนดที่สอดคล้องกับมาตรฐานสากล

4. หน่วยงานรับรองภาคเอกชน

• บทบาท: นอกจากหน่วยงานภาครัฐแล้ว ยังมีองค์กรเอกชนที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานระหว่างประเทศ เช่น ISO 22000 หรือ ISO 9001 ที่เกี่ยวข้องกับการรับรองมาตรฐานการจัดการคุณภาพในกระบวนการผลิตสินค้า โดยองค์กรเอกชนเหล่านี้สามารถให้การรับรองมาตรฐาน GHP และ HACCP สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้อง
• การรับรอง: หน่วยงานเอกชนเหล่านี้อาจเป็นหน่วยงานที่ได้รับการรับรองจาก ISO หรือหน่วยงานระหว่างประเทศอื่น ๆ ซึ่งจะมีมาตรฐานและขั้นตอนการรับรองที่ครอบคลุมและได้รับการยอมรับในระดับสากล

มาตรฐาน GHP HACCP สร้างโอกาสให้แบรนด์คุณอย่างไร?

1. ความปลอดภัยของผู้บริโภค

โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหารเสริม การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลโดยตรงต่อสุขภาพของผู้ใช้ GHP และ HACCP จะช่วยให้การผลิตปลอดภัยและได้มาตรฐาน

2. เพิ่มความเชื่อมั่นในแบรนด์

การได้รับการรับรอง GHP และ HACCP สามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้ว่า ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์คุณมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและปลอดภัยจากอันตรายต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้น ทั้งในกระบวนการผลิตและการขนส่ง ลูกค้าที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยจะเลือกแบรนด์ที่มีมาตรฐานเหล่านี้ จะกลับมาซื้อซ้ำในอนาคตอย่างแน่นอน

3. ลดความเสี่ยงจากข้อผิดพลาดในการผลิต

มาตรฐาน HACCP เน้นการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมที่สำคัญในกระบวนการผลิต ซึ่งช่วยให้คุณสามารถระบุและควบคุมปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ ในกระบวนการผลิตได้ตั้งแต่ต้นทาง ทำให้สามารถลดความผิดพลาดหรือข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตและการจัดเก็บสินค้า

4. ป้องกันปัญหาด้านกฎหมายและข้อบังคับ

หลายประเทศมีข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหารเสริม การได้รับการรับรองมาตรฐาน GHP และ HACCP ช่วยให้แบรนด์ของคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายได้ง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงในการถูกลงโทษจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และหลีกเลี่ยงการเรียกคืนสินค้าที่ไม่ปลอดภัย

5. ยกระดับแบรนด์และเพิ่มความโดดเด่นในตลาด

การมี GHP และ HACCP ไม่เพียงแต่ช่วยให้แบรนด์ของคุณได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพ แต่ยังช่วยยกระดับภาพลักษณ์แบรนด์ให้ดูมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคและสังคม การสร้างมาตรฐานในกระบวนการผลิตที่มีความปลอดภัยและใส่ใจในรายละเอียด จะช่วยทำให้แบรนด์ของคุณโดดเด่นในตลาดและสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวกับลูกค้าได้

สร้างแบรนด์ที่ผู้บริโภคไว้วางใจ ด้วยมาตรฐาน GHP HACCP จาก Derma Innovation

อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ “ใช่” และ “ปลอดภัย” ต้องเลือก Derma Innovation ซึ่งได้รับการยอมรับในวงการอุตสาหกรรมสกินแคร์ เครื่องสำอาง และอาหารเสริม GMP, ASEAN GMP, ISO 9001, ISO 22716, FDA และ Green Industry ช่วยให้ผู้ประกอบการมั่นใจในการส่งออกและขยายตลาดใหม่ ๆ พร้อมคำแนะนำจากทีมงานผู้เชี่ยวชาญตั้งแต่การพัฒนาสูตร การผลิตที่ได้มาตรฐาน การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่น ไปจนถึงการวางแผนกลยุทธ์การตลาด โดยเฉพาะนักธุรกิจมือใหม่ที่กำลังเริ่มต้นธุรกิจ การมีมาตรฐาน GHP HACCP ก็เหมือนกับการมีตราประทับที่การันตีความปลอดภัยและคุณภาพให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ